Les Beignets de Crevettes

Les beignets de crevettes sont une recette d’origine chinoise apprécié à La Réunion et facile à préparer.

Ingrédients

• 20 queues de crevettes
• 200 gr de farine
• 2 œufs
• 1 /2 sachet de levure chimique
• sel
• vetsin

Préparation

• Pour la pâte mélangez la farine, les œufs, le sel, la levure et le vetsin.
• Décortiquez les crevettes en laissant juste le bout de la queue.
• Blanchissez-les 5 mn à l’eau bouillante salée et égouttez-les bien.
• Passez les crevettes dans la pâte en les tenant par le bout non écaillé, puis faites frire 1 à 2 minutes.

Source

Yvonne Cadet-Barrabé

Les croquettes poulet

Les croquettes poulet font partie des amuse-gueules réunionnais.
A déguster avec une bonne sauce piment de La Réunion.

Ingrédients

• 100 gr de farine
• 1 œuf
• 1 /4 sachet de levure chimique
• 4 pilons de poulet
• curry
• chapelure
• sel
• vetsin (Glutamate monosodique)
• huile

Préparation

• Pour la pâte mélangez la farine, les œufs, le sel, la levure, le vetsin et une pincée de curry.
• Faites revenir les pilons
• Trempez les pilons dans la pâte puis saupoudrez de chapelure.
• Faites frire dans une friteuse quelques minutes.
• Il faut que ce soit doré
• Mettez sur du papier absorbant puis dégustez

Source

Yvonne Cadet-Barrabé

Les Samoussas à la viande

Le samoussa est un beignet originaire du nord de l’Inde. On peut faire les samoussas avec différentes viandes (porc, bœuf, poulet, poisson et même du fromage). Vous remplacerez le thon de cette recette par la même quantité de viande.

Ingrédients

• 1 boite de thon au naturel 225 gr
• 1 plaque de galettes de blé
• 1 petite tomate
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 /2 cuillère à soupe de massalé
• 4 piments martin
• 6 branches d’oignons verts
• sel, huile

Préparation

• Emincez les oignons puis pilez ensemble l’ail, les piments et 1 /2 cuillère à café de sel.
• Faites revenir les oignons et le mélange pilé puis mettez les miettes de thon (cuire 2 min).
• Ajoutez la tomate coupé en petits morceaux puis le massalé et faites cuire jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de sauce
• En fin de cuisson mélangez les oignons verts finement ciselés.
• Faites décongeler les galettes puis coupez 4 ou 5 bandes suivant la grosseur désiré
• Déposez une petite cuillère à café de farce sur le bout de la bande puis pliez suivant le dessin ci-dessous.

Source

Yvonne Cadet-Barrabé