Recette Croquettes Poulet

Recette Croquettes Poulet

Les croquettes poulet

Les croquettes poulet font partie des amuse-gueules réunionnais. A déguster avec une bonne sauce piment de La Réunion.

Ingrédients

  • 100 gr de farine
  • 1 œuf
  • 1 /4 sachet de levure chimique
  • 4 pilons de poulet
  • curry
  • chapelure
  • sel
  • vetsin (Glutamate monosodique)
  • huile

Préparation

  • Pour la pâte mélangez la farine, les œufs, le sel, la levure, le vetsin et une pincée de curry.
  • Faites revenir les pilons
  • Trempez les pilons dans la pâte puis saupoudrez de chapelure.
  • Faites frire dans une friteuse quelques minutes.
  • Il faut que ce soit doré
  • Mettez sur du papier absorbant puis dégustez

Source

Yvonne Cadet-Barrabé
Les Samoussas

Les Samoussas

Les Samoussas à la viande

Le samoussa est un beignet originaire du nord de l’Inde. On peut faire les samoussas avec différentes viandes (porc, bœuf, poulet, poisson et même du fromage). Vous remplacerez le thon de cette recette par la même quantité de viande.

Ingrédients

  • 1 boite de thon au naturel 225 gr
  • 1 plaque de galettes de blé
  • 1 petite tomate
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 /2 cuillère à soupe de massalé
  • 4 piments martin
  • 6 branches d’oignons verts
  • sel, huile

Préparation

  • Emincez les oignons puis pilez ensemble l’ail, les piments et 1 /2 cuillère à café de sel.
  • Faites revenir les oignons et le mélange pilé puis mettez les miettes de thon (cuire 2 min).
  • Ajoutez la tomate coupé en petits morceaux puis le massalé et faites cuire jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de sauce
  • En fin de cuisson mélangez les oignons verts finement ciselés.
  • Faites décongeler les galettes puis coupez 4 ou 5 bandes suivant la grosseur désiré
  • Déposez une petite cuillère à café de farce sur le bout de la bande puis pliez suivant le dessin ci-dessous.
pliage-samoussa

Source

Yvonne Cadet-Barrabé
Le Piment la Pâte

Le Piment la Pâte

Le piment la pâte

A La Réunion, le piment la pâte accompagne chaque repas. Il relèvera tous vos plats !

Ingrédients

  • 50gr de piments verts
  • 50gr de piments rouges
  • 1 gros morceau de gingembre
  • 2 zestes de combava
  • sel
  • huile
  • vinaigre

Préparation

  • Mixez le piment avec le gingembre et le combava
  • Mélangez-le tout dans un bocal avec du sel ainsi – qu’une cuillère à soupe de vinaigre.
  • Versez 3 grosses cuillère à soupe d’huile par-dessus – et sans mélanger
  • Une fois le bocal fermé le piment la pâte se conserve très longtemps.

Source

Yvonne Cadet-Barrabé
Recette de la Sauce Sardine

Recette de la Sauce Sardine

La Sauce Sardine

Un plat populaire que tous les réunionnais connaissent. Simple à réaliser et délicieux.

Ingrédients pour 3-4 personnes

  • 2 boites de sardines à l’huile
  • 4 petits oignons
  • 2 petites tomates
  • 3 gousses d’ail
  • piment
  • 1 /4 cuillère à café de curcuma
  • sel

Préparation

  • Emincez les oignons puis coupez les tomates en petits morceaux.
  • Pilez ensemble l’ail, le sel et les piments.
  • Faites revenir les oignons puis ajoutez le mélange pilé puis au bout de 2mn ajoutez les tomates et le curcuma.
  • Faites cuire 3mn à couvert puis ajoutez les sardines avec leur huile.
  • Mélangez délicatement le tout pendant 3mn puis vous pouvez servir ce petit plat très délicieux avec du riz blanc.

Source

Recette Yvonne Cadet-Barrabé
Image Dofoto974

Recette du cari de boeuf

Recette du cari de boeuf

Le Cari de Bœuf

Un plat populaire réunionnais. Simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 à 2 kg de bœuf
  • 5 petits oignons
  • 3 petites tomates
  • 6 gousses d’ail
  • 1 petit bout de gingembre
  • 1 branche de thym
  • huile
  • sel et poivre

Préparation

  • Coupez le bœuf en morceaux (style daube)
  • Emincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux et pilez ail, sel poivre et gingembre
  • Faites revenir la viande quelques instants puis ajoutez y les oignons et ensuite la préparation d’ail pilé et pour terminer la tomate et le thym
  • Laissez cuire 3mn à feu doux puis ajoutez de l’eau à hauteur
  • Dés ébullition baissez à feu doux et laissez cuire jusqu’à évaporation ; il faut que la sauce soit onctueuse
  • Vous accompagnerez ce plat avec du rougail tomate ou de la sauce piment et bien sur du riz blanc

Source

Recette Yvonne Cadet-Barrabé

Recette achards de légumes

Recette achards de légumes

Les achards de légumes

Les achards sont une spécialité culinaire créole qui accompagne les carris. Utilisée par les marins portugais pour conserver les aliments, la recette a essaimé dans tout l’océan Indien et même le Pacifique.

Ingrédients

  • 500 gr de haricots verts
  • 3 carottes
  • 1 /2 chou vert
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 /2 cuillère à café de curcuma
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre rouge
  • sel
  • piments
  • huile

Préparation

  • Hachez en julienne les haricots verts, les carottes et le chou (en longs bâtonnets).
  • Émincez les oignons puis pilez le gingembre, le sel, l’ail et le piment.
  • Faites revenir les légumes séparément avec de l’huile, jusqu’à attendrissement.
  • Faites dorer les oignons 1 minute puis ajoutez le mélange pilé en remuant.
  • Ajoutez le curcuma et versez-le tout sur les légumes.
  • Bien mélanger en ajoutant le vinaigre.

Source

Yvonne Cadet-Barrabé

Variante

Vous pouvez ajouter des gros piments dans cette recette pour davantage de saveurs.