Les beignets de Bringelles

Une Bringelle est le mot local employé à La Réunion pour désigner une aubergine.
Les beignets de bringelles font partie des amuse-bouches réunionnais. Ils servent aussi d’entrées.

Ingrédients

  • 200 gr de farine
  • 2 œufs
  • 1 /2 sachet de levure chimique
  • 3 bringelles
  • sel
  • vetsin (Glutamate monosodique)
  • huile

Préparation

  • Pour la pâte mélangez la farine, les œufs, le sel, la levure et le vetsin.
  • Coupez les bringelles en tranches moyennes puis saupoudrez-les de sel pour les faire dégorger.
  • Passez les tranches dans la pâte puis dans la poêle à frire, des deux cotés.
  • Vous pouvez retirer les beignets une fois les deux faces dorées, pour les mettre sur du papier absorbant.

Source

Yvonne Cadet-Barrabé