L’Arrow-root

L’arrow-root, un aliment santé à découvrir

L’Arrow-root (Maranta arundinacea L.), appelée Rouroute à La Réunion, tient son nom de l’anglais « Arrow » qui signifie « Flèche » et « Root » qui signifie « Flèche ».
Les indiens d’Amériques utilisaient l’Arrow-root en cataplasme pour cicatriser les blessures dues à des flèches empoisonnées.

La racine d’Arrow-root produit un tubercule renflé duquel est extrait la fécule d’Arrow-root. Elle est riche en amidon de structure moléculaire simple, principalement composée d’alpha-amylose.

La composition nutritionnelle de l’Arrow-root et la structure de son amidon lui confère des propriétés thérapeutiques, cosmétiques et culinaires intéressantes.

Propriétés de l’Arrow-root

Médicinales

• Digeste : combat l’acidité gastrique et les coliques
• Anti-diarrhéique : facilite la réhydratation
• Anti-vomitif
• Maladie Coéliaque : aliment sans gluten

Usages cosmétiques

• Apaisant et cicatrisant : contre échauffements, eczéma, irritations
• Ingrédients de : maquillages, crèmes de beauté

Usages alimentaires

• Diététique :Digeste, en particulier pour les nourrissons, et les personnes âgées
  Energétique : composé à 80% de sucres lents
• Culinaire : Liant pour les sauces
  Agent épaississant
  Boulangerie / Pâtisseries : fécule légère
• Alimentation des nourrissons : épaississant du lait, digeste, sans gluten

SOURCE

Aplamedom Réunion